· 2 ½ tazas de buttermilk

· 1 taza de Miller Lite

· 1 ½ cucharadita de sal

· 1 cucharadita de salsa picante

· 8 pechugas de pollo pequeñas, cortadas por la mitad

· 1 cucharada de aceite de canola u otro aceite para cocinar a fuego alto

· 16 panecillos para sliders

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Coleslaw:

· ¾ taza de mayonesa

· 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

· 1 cucharada de miel

· 1 cucharadita de semillas de apio

· ½ cucharadita de sal

· 2 tazas (16 onzas) de la mezcla para coleslaw con col y zanahoria

Paso 1: En un plato de borde alto, mezclar el buttermilk, la Miller Lite, la sal y la salsa picante. Agregar las pechugas en mitades a la mezcla, volteándolas para que queden cubiertas. Tapar y dejar adobar en el refrigerador durante por lo menos 3 horas, o toda la noche.

 

Paso 2: En un tazón grande, mezclar la mayonesa, el vinagre, la miel, las semillas de apio y la sal. Añadir la mezcla de col y zanahoria y mezclar hasta cubrir.

 

Paso 3: Precalentar la parrilla a calor medio. Drenar la salmuera del suero de leche del pollo y secar con golpes suaves. Pincelar con aceite ambos lados de cada pechuga. Asar el pollo, volteándolo cuando esté medio cocinado, hasta que quede cocinado y los jugos se vean transparentes (temperatura interna: 165°F), en alrededor de 8 a 10 minutos. Sacar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos.

 

Paso 4: Armar los sliders con un trozo de pollo cubierto con una cucharada rebosante de coleslaw.

 

Notas: tostar los panecillos en la parrilla es opcional. Pincelar el interior de estos con mantequilla derretida o aceite y tostarlos por la mitad con el centro hacia abajo de 1 a 2 minutos, hasta que queden ligeramente tostados.

 

La ensalada coleslaw puede prepararse el día anterior.